Tonga de Gallina criolla

Como todo buenos Manabitas la tonga forma parte de la gastronomía ricaurtense, siempre acompañado de su gordo de maní, estofado de un buen pollo criollo y su maduro frito en el punto más adecuado entre los componentes fundamentales a más de la hoja de verde azotado en leña y en la que se envuelven los componentes descrito, resultado una mezcla de aromas y sabores que no se pueden describir con palabras solo se pueden vivir degustando la sabrosa tonga.

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Caldo de Gallina Criolla

Uno de los productos pecuarios de Ricaurte tierra bendita es la gallina criolla que se cría en el campo con una alimentación basada en el grano de maíz y la libertad de ambular de forma silvestre, hasta alcanzar una edad idónea para el sacrificio y convertirse en uno de los platos insignias de la cultura manabita, el famoso caldo de Gallina Criolla, que con pocos condimentos es un manjar para las papilas gustativas de cualquier persona.

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Suero Blanco

Un derivado lácteo, que se acompaña con maduro asado: su proceso incluye proceso de cuajado de la leche y un largo y tedioso proceso de macerado de la cuajada hasta el punto adecuado que solo las manos expertas de una buena ricautense o manabita lo definen.

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